Ein köstliches gratiniertes Apfelkompott, perfekt für ein süßes Dessert.
Zutaten
- 4 ofenfeste Förmchen mit einem Fassungsvermögen von jeweils ca. 300 ml
- Spritzbeutel mit gezackter Tülle
- 4 Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten
- 100 ml Wasser
- Je 1 Stück Zimtstange, Nelke, Ingwer und Sternanis
- Einige Tropfen Zitronensaft
- 1-2 EL Rohzucker
- 1 Stück Butter
Garnitur
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 4 EL Zucker
- Etwas Staubzucker
- 100 g Crème fraîche
Zubereitung
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Kompott zubereiten: Die Äpfel zusammen mit Wasser, Zimtstange, Nelke, Ingwer, Sternanis, Zitronensaft, Rohzucker und Butter in einem Topf zugedeckt weich kochen. Die Gewürze anschließend entfernen und die Äpfel fein pürieren. Das Püree in die ofenfesten Förmchen füllen.
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Baiser herstellen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Die Baisermasse in den Spritzbeutel füllen und dekorativ auf das Apfelpüree spritzen.
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Überbacken: Das Baiser kurz unter dem Grill im Backofen überbacken oder mit einem Bunsenbrenner abflämmen, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.
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Servieren: Das gratinierte Apfelkompott mit Staubzucker bestäuben und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
