Griess-Kaiserschmarrn mit roten Birnen Rezept

Ein köstliches Rezept für Griess-Kaiserschmarrn, serviert mit süßen roten Birnen in einem aromatischen Sud.

Zutaten

Kaiserschmarrn

• 4,5 dl Milch
• 1 EL Butter
• ¼ TL Salz
• 125 g Hartweizengriess
• 1 EL Zucker
• 150 g Magertopfen
• 1 Ei
• 40 g Butter
• 4 – 6 EL Zimt-Zucker

Rote Birnen

• 5 dl Wasser
• 100 g Zucker
• 4 Beutel Hagebuttentee oder 1 EL getrocknete Karkadeblüten
• ½ Zitrone (Schale und Saft)
• 8 kleine Birnen (z.B. Gute Luise), geschält und halbiert

Zubereitung

Kaiserschmarrn

1. Milch, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Den Hartweizengriess unter ständigem Rühren einrieseln lassen und etwa 10 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Danach den Zucker einrühren und die Masse leicht abkühlen lassen.
3. Magertopfen und Ei in die abgekühlte Griess-Masse einrühren.
4. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Griess-Masse hineingeben. Zu einem dicken Pfannkuchen formen und beidseitig goldbraun braten.
5. Mit einem Pfannenwender den Pfannkuchen in Stücke teilen. Die restliche Butter hinzufügen und die Stücke weitere 5-7 Minuten braten.

Rote Birnen

1. Wasser, Zucker, Hagebuttentee oder Karkadeblüten, Zitronenschale und -saft in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die geschälten und halbierten Birnen hinzufügen und knapp unter dem Siedepunkt 10-15 Minuten garen.
3. Die Birnen aus dem Sud nehmen und den Sud nach Belieben absieben und etwas einkochen lassen.

Anrichten

1. Den Kaiserschmarrn auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zimt-Zucker bestreuen.
2. Die Birnen zusammen mit etwas Sud dazu servieren.