Ein köstliches Rezept für Grillgemüse mit hausgemachten Käsebällchen, ideal für den Sommer.
Zutaten
Für die Käsebällchen:
- 250 g Ricotta
- 150 g Bergkäse, gerieben
- 2 – 3 EL frische Kräuter, wie Petersilie oder Majoran, gehackt
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- 2 EL essbare Blüten, wie Goldmelisse, Gänseblümchen oder Borretsch, eventuell gehackt
Für das Gemüse:
- 600 – 800 g Gemüse, wie Paprika, Zucchini oder Auberginen, vorbereitet und in Stücke geschnitten
- Flüssige Bratbutter oder Bratcreme
- 1 – 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Käsebällchen zubereiten: Den Ricotta in einer Schüssel cremig rühren. Den geriebenen Bergkäse und die gehackten Kräuter hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit kalten, abgespülten Händen kleine Bällchen formen und diese in den essbaren Blüten wälzen. Anschließend die Bällchen kühl stellen.
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Gemüse vorbereiten: Das vorbereitete Gemüse mit flüssiger Bratbutter bestreichen. Das Gemüse über mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten grillen, bis es gar und leicht gebräunt ist. In einer separaten Schüssel Zitronensaft und Rapsöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anrichten: Das gegrillte Gemüse auf Tellern anrichten und die vorbereitete Sauce darüberträufeln. Die Käsebällchen separat dazu servieren.
Guten Appetit!
