Grillierte Hackfleisch-Bällchen mit Apfel-Ketchup Rezept

Leckere grillierte Hackfleisch-Bällchen, serviert mit einem fruchtigen Apfel-Ketchup.

Zutaten

Für die Hackfleisch-Bällchen:

• Holzspieße, z.B. Zahnstocher
• 40 g Brot ohne Rinde
• 100 ml Milch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 3 EL Petersilie, fein gehackt
• Butter zum Andünsten
• 700 g Rinderhackfleisch
• 1 Eigelb
• 1 TL Thymianblättchen
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL grober Senf
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 4 kleine Zucchini
• Bratbutter oder Bratcreme zum Braten

Für den Apfel-Ketchup (ergibt ca. 800 ml):

• 500 g reife Tomaten, grob gehackt
• 200 g säuerliche Äpfel, gerieben
• 100 g Zwiebeln, fein gehackt
• 4 EL Honig
• ½ TL Salz
• 50 ml Apfelessig
• Je 1 TL Oregano, Thymian, Rosmarin, fein gehackt
• 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung

Hackfleisch-Bällchen:

1. Weiche das Brot in der Milch ein und drücke es anschließend gut aus.
2. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie in Butter an. Füge das ausgedrückte Brot hinzu und lasse die Mischung abkühlen.
3. Gib das Rinderhackfleisch, das Eigelb, die Thymianblättchen, das Salz, etwas Pfeffer, den Senf und das Paprikapulver hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig und stelle diesen zugedeckt für 30 Minuten kühl.
4. Forme aus der Hackfleischmasse mit nassen Händen baumnussgroße Bällchen.
5. Schneide die Zucchini mit einem Sparschäler in 2 mm dünne Streifen. Wickle die Fleischbällchen damit ein und befestige sie mit einem Holzspieß.
6. Grille die Spieße bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden für etwa 8-10 Minuten. Lasse sie anschließend am Rand des Grills noch 5 Minuten nachgaren.

Apfel-Ketchup:

1. Koche die Tomaten, Äpfel und Zwiebeln in einer weiten Pfanne unter Rühren auf. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze für 15 Minuten weich köcheln.
2. Püriere die Mischung fein und passiere sie durch ein feines Sieb.
3. Rühre die restlichen Zutaten unter, koche die Mischung erneut auf und fülle sie in heiß ausgespülte Gläser. Verschließe die Gläser gut.

Guten Appetit!