Grillierte Kalbsröllchen Rezept

Saftige Kalbsröllchen gefüllt mit Paprika und aromatischen Kräutern, perfekt zum Grillen.

Zutaten

• Metzgergarn
• 8 Kalbsschnitzel (vom Hals), jeweils ca. 100 g

Für die Füllung:

• 4 gelbe Paprika
• Etwas Öl
• Salz

Für die Bröselmischung:

• 1 dünner Lauchstängel, fein geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Je 1-2 Zweige Oregano und Majoran, Blättchen gehackt
• Zesten einer Zitrone
• 5 Scheiben Toastbrot, feine Brösel
• Salz und Pfeffer
• Flüssige Bratbutter zum Grillen

Zubereitung

1. Klopfen Sie die Kalbsschnitzel leicht flach.
2. Bestreichen Sie die Paprika rundum mit etwas Öl und bestreuen Sie sie leicht mit Salz. Legen Sie die Paprika auf ein mit Folie belegtes Blech und backen Sie sie im oberen Teil des auf 225 °C vorgeheizten Backofens für 20-30 Minuten, dabei gelegentlich wenden. Sobald die Haut Blasen wirft und schwärzliche Stellen aufweist, nehmen Sie die Paprika heraus und lassen Sie sie in einem Plastikbeutel abkühlen.
3. Dünsten Sie den Lauch zusammen mit dem Knoblauch in Butter, bis sie glasig sind. Fügen Sie die gehackten Kräuter und Zitronenzesten hinzu und mischen Sie alles gut durch. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und rühren Sie die Brösel unter.
4. Entfernen Sie die Haut der abgekühlten Paprika, vierteln Sie sie längs und entkernen Sie sie.
5. Würzen Sie die Kalbsschnitzel und verteilen Sie die Hälfte der Bröselmischung darauf. Legen Sie je zwei Paprikaviertel darauf und bedecken Sie sie mit der restlichen Bröselmischung. Rollen Sie die Schnitzel auf, stellen Sie sie auf und wickeln Sie sie in der Mitte zwei- bis dreimal mit Metzgergarn.
6. Bestreichen Sie die Kalbsröllchen mit flüssiger Bratbutter. Grillen Sie sie bei schwacher Hitze (nicht zu nah an der Glut) und wenden Sie sie regelmäßig. Grillen Sie die Röllchen etwa 40 Minuten lang langsam. Servieren Sie die Kalbsröllchen mit einer Zucchini-Timbale.