Grillierte Spargeln mit Eier-Vinaigrette und Fladenbrot Rezept

Ein köstliches Rezept für gegrillte Spargeln, serviert mit einer leckeren Eier-Vinaigrette und frisch gegrilltem Fladenbrot.

Zutaten

Für den Grillrost

• Bratcrème

Für die Fladenbrote

• 100 g Mehl
• ⅓ TL Salz
• 5 g Hefe
• 5 EL Wasser

Für die Eier-Vinaigrette

• 3 EL Essig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• Etwas abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft
• 4 EL Rapsöl
• 2 hart gekochte Eier, gewürfelt
• 1-2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt

Für die Spargeln

• 500 g weiße und grüne Spargeln, geschält

Zubereitung

Teig für die Fladenbrote

1. Mische das Mehl und das Salz in einer Schüssel. Forme eine Mulde in der Mitte.
2. Löse die Hefe in einer kleinen Menge Wasser auf und gieße diese zusammen mit dem restlichen Wasser in die Mulde.
3. Knete die Mischung zu einem geschmeidigen Teig. Lass den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.

Eier-Vinaigrette

1. Verrühre alle Zutaten für die Vinaigrette in einer Schüssel.

Fladenbrote zubereiten

1. Teile den Teig in etwa walnussgroße Portionen.
2. Forme die Portionen auf einer leicht bemehlten Fläche zu Fladenbroten.
3. Lege die Fladenbrote auf den mit Butter bestrichenen Grillrost.
4. Grille die Fladenbrote bei schwacher bis mittlerer Hitze für 3-5 Minuten. Wende sie regelmäßig und überwache den Grillvorgang. Lass die Fladenbrote leicht auskühlen.

Spargeln grillen

1. Bestreiche die Spargeln und den Grillrost mit Bratcrème.
2. Grille die Spargeln über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel für 6-8 Minuten, bis sie weich sind.

Servieren

1. Lege die gegrillten Spargeln auf Teller und verteile die Eier-Vinaigrette darüber.
2. Serviere die Spargeln zusammen mit den lauwarmen Fladenbroten.

Guten Appetit!