Ein herzhafter Eintopf aus grünen Linsen, frischem Gemüse und Salsiz, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 100 g Salsiz
- 100 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 1 Lauchstange
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 6 – 7 dl Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g grüne Linsen
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Sauerrahm
Zubereitung
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Vorbereitung der Zutaten: Schneiden Sie den Salsiz in Scheiben. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie schräg in Scheiben. Den Sellerie ebenfalls schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den hellgrünen Teil des Lauchs in Ringe schneiden.
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Anbraten: Erhitzen Sie eine Pfanne und dünsten Sie den Salsiz ohne zusätzliches Fett. Fügen Sie die Schalotten, Karotten und Sellerie hinzu und dämpfen Sie die Mischung kurz. Löschen Sie das Gemüse mit einem Teil der Gemüsebrühe ab und pressen Sie den Knoblauch dazu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
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Linsen und Lauch hinzufügen: Geben Sie die grünen Linsen und den Lauch in die Pfanne. Gießen Sie die restliche Gemüsebrühe dazu und lassen Sie den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten garen, bis die Linsen nicht zu weich sind. Würzen Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer.
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Anrichten: Servieren Sie den Linsen-Eintopf in tiefen Tellern und geben Sie jeweils 1 EL Sauerrahm darauf.
