Dieses Rezept ergibt eine köstliche Beilage oder ein leichtes Hauptgericht, das durch die Kombination von frischen Spargeln und einer cremigen Käsesauce besticht.
Zutaten
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Stück Butter
- 500 g grüne Spargeln, eventuell im unteren Drittel geschält und frisch angeschnitten
Für die Käse-Kresse-Sauce:
- 250 ml Schlagobers
- 1 Teelöffel Maizena
- 50 g Bergkäse, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll Kresse, fein geschnitten
- Kresse zum Garnieren
Zubereitung
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Bringen Sie in einem großen Topf 2-3 Liter Wasser zum Kochen. Fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu. Geben Sie die Spargeln in das kochende Wasser und garen Sie diese offen, bis sie knapp weich sind.
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Für die Sauce: Vermengen Sie das Schlagobers mit dem Maizena und dem geriebenen Bergkäse in einem kleineren Topf. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Mischung aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren Sie die fein geschnittene Kresse unter die Sauce.
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Verteilen Sie die gekochten Spargeln auf vorgewärmten Tellern. Übergießen Sie die Spargeln mit der Käse-Kresse-Sauce und garnieren Sie das Gericht mit zusätzlicher Kresse.
Dieses Rezept ergibt eine köstliche Beilage oder ein leichtes Hauptgericht, das durch die Kombination von frischen Spargeln und einer cremigen Käsesauce besticht.
