Leckere Törtchen mit einer Füllung aus Rosenkohl und Schalotten, serviert mit Sauermilch.
Zutaten
- 12 Förmchen mit einem Durchmesser von 9 cm oder 6 Förmchen mit einem Durchmesser von 9 cm
- Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- Butter für die Förmchen
Teig:
- 150 g Mehl
- ½ TL Salz
- 60 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 70 ml Wasser
- Alternativ: Fertig-Butterkuchenteig
Belag:
- 1 Schalotte, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 250 g Rosenkohl, geviertelt
- 100 ml Apfelsaft
- 1 EL Korinthen
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Sauermilch
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse verreiben und eine Mulde formen. Das Wasser hineingießen und die Zutaten zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 2-3 mm dick ausrollen. Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen. Die gefetteten Förmchen mit den Teigkreisen auslegen und die Böden mit einer Gabel einstechen. Die Förmchen mit einem zweiten Förmchen oder einer Backpapierrondelle und Hülsenfrüchten beschweren und 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
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Teig blindbacken: Die Förmchen in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backofens 10-12 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
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Förmchen erwärmen: Die Förmchen im auf 80 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten erwärmen.
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Belag zubereiten: Schalotten in Butter andämpfen. Den Rosenkohl hinzufügen und mitdämpfen. Mit Apfelsaft ablöschen und die Korinthen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze 10-15 Minuten unbedeckt garen, gegebenenfalls etwas Apfelsaft nachgießen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Törtchen füllen und servieren: Die Teigbödeli auf Tellern anrichten. Die Füllung in den Teigbödeli verteilen und jeweils einen Esslöffel Sauermilch darauf geben. Sofort servieren.
