Ein frischer und gesunder Salat mit hartgekochten Eiern, einer leckeren Salatsauce und gerösteten Samen und Kernen.
Zutaten
Für die Salatsauce:
- 2-3 EL Kräuteressig
- 3-4 EL Rapsöl
- 1 EL Mayonnaise
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Samen und Kerne:
- Je 1 EL Sesam-, Mohn-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne
- Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack
Für den Salat:
- 6 hartgekochte Eier, geschält und in Scheiben geschnitten
- 4-6 Handvoll Salat, z.B. Eichblatt-, Kopfsalat und Kresse
- Einige essbare Blüten nach Belieben
Zubereitung
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Salatsauce zubereiten: Vermische den Kräuteressig, das Rapsöl und die Mayonnaise in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
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Samen und Kerne rösten: Gib die Sesam-, Mohn-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne in eine Pfanne ohne Fett. Röste sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind. Würze die gerösteten Samen und Kerne mit Salz, Pfeffer und Paprika, und lasse sie anschließend auskühlen.
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Salat zusammenstellen: Arrangiere die Salatblätter, die Eierscheiben und die essbaren Blüten in einer großen Schüssel oder auf einem Teller.
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Servieren: Beträufle den Salat kurz vor dem Servieren mit der vorbereiteten Salatsauce. Streue die gerösteten Samen und Kerne darüber.
Guten Appetit!
