Gulaschsuppe mit Steinpilzen Rezept

Ein herzhaftes Rezept für eine Gulaschsuppe mit Steinpilzen, ideal für kalte Tage.

Zutaten

• 600 g Rindfleischwürfel (ca. 1,5 cm), z.B. Schenkel
• Bratfett oder Bratcreme
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2-3 TL Paprikapulver
• 4 Karotten, klein gewürfelt
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Stück Lauch, in Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 25 g getrocknete Steinpilze, nach Anleitung auf der Verpackung eingeweicht und abgetropft
• 3 EL Tomatenmark
• 200 ml kräftiger Rotwein
• ca. 300 ml Rindsfond oder Fleischbrühe
• 4 mehlig kochende Kartoffeln, z.B. Agria, geschält und klein gewürfelt
• 2 EL Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Das Rindfleisch portionsweise in heißem Bratfett anbraten, herausnehmen und würzen.
2. Das Paprikapulver im verbleibenden Bratfett rösten. Die Karotten, Zwiebeln, Lauchringe, Knoblauch und eingeweichten Steinpilze hinzufügen und kurz anbraten. Das Tomatenmark kurz mitrösten.
3. Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Den Rindsfond oder die Fleischbrühe hinzufügen und aufkochen. Das Fleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen.
4. 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel hinzufügen und mitgaren. Die Gulaschsuppe abschließend abschmecken und mit der gehackten Petersilie garnieren.