Ein herzhafter Blechkuchen mit frischen Gurkenscheiben, Ricotta und Mandelblättchen, ideal als Snack oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
Für den Teig:
- Butter für das Blech
- 200 g Weizenmehl
- ½ TL Salz
- 50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 EL Essig
- ca. 7 EL Milch
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
Für den Belag:
- 250 g Ricotta
- 100 ml Milch
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 3 – 4 EL Mandelblättchen
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- 1 Salatgurke, ca. 300 g, in Scheiben geschnitten
- 50 g Käse, frisch gerieben (z.B. Emmentaler)
- Mandelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung
-
Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In der Mitte eine Mulde formen und Essig sowie Milch hineingießen. Die Zutaten zu einem Teig zusammenfügen, ohne ihn zu kneten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
-
Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Backform mit Butter einfetten und den Teig darin gleichmäßig auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und für 15 Minuten kühl stellen.
-
Belag zubereiten: In einer Schüssel alle Zutaten bis einschließlich der Eier gut vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Belag auftragen: Die vorbereitete Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Anschließend die Gurkenscheiben darauflegen und mit dem geriebenen Käse sowie den Mandelblättchen bestreuen.
-
Backen: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Kuchen auf der untersten Schiene für 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Der Gurken-Blechkuchen kann heiß, lauwarm oder kalt serviert werden.
