Ein erfrischendes Rezept für gefüllte Gurken mit einer cremigen Ei-Mischung.
Zutaten
Für die Füllung
- 2 EL Magertopfen
- 2 EL Mayonnaise
- ½ TL Senf
- ½ TL Zitronensaft
- 1 EL gehackter Estragon
- 1 EL geschnittener Schnittlauch
- 3 hartgekochte Eier, geschält und gewürfelt
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Gurken
- 2 Salatgurken, geschält und in 3 cm breite Stücke geschnitten
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
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Füllung zubereiten: Vermische den Magertopfen, die Mayonnaise, den Senf, den Zitronensaft, den gehackten Estragon und den geschnittenen Schnittlauch in einer Schüssel. Füge die gewürfelten Eier hinzu und rühre sie vorsichtig unter. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
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Gurken vorbereiten: Höhle die Gurkenstücke mit einem Apfelausstecher aus, sodass kleine Mulden entstehen.
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Füllen und Garnieren: Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig in den ausgehöhlten Gurkenstücken. Garniere die gefüllten Gurkenstücke mit etwas Schnittlauch.
Guten Appetit!
