Gurkenschiffchen Rezept

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als erfrischender Snack oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Zutaten

• ca. 16 Zahnstocher
• 1 Salatgurke, längs halbiert und entkernt

Füllung

• 250 g Ricotta
• 2 EL Paniermehl
• 2 EL gemahlene Haselnüsse
• 3 – 4 EL Rosinen oder Korinthen, gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Glatte Petersilie
• 2 EL Pinienkerne, geröstet, zum Garnieren

Zubereitung

1. Für die Füllung alle Zutaten bis einschließlich Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Füllung in die Gurkenhälften geben und diese schräg in Stücke von etwa 3-4 cm Breite schneiden.
3. Die Gurkenschiffchen mit Petersilienblättchen und gerösteten Pinienkernen garnieren.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als erfrischender Snack oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.