Ein herzhaftes Rezept für Hackbraten, serviert mit gedämpften Karotten.
Zutaten
Für den Hackbraten:
- 1 Kastenform (20 cm Länge)
- Butter für die Form
- 500 g gehacktes Rindfleisch
- 100 g Kalbsbrät
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Senf
- 3 – 5 EL Paniermehl
- 150 g Brätkügeli
Für die Karotten:
- 800 g Karotten, geschält und in Scheiben oder kleine Stängel geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- ½ TL Salz
- Weißer Pfeffer nach Belieben
- 1 Prise Zucker
- Butterflocken
- Oreganoblätter zur Garnierung
Zubereitung
-
Hackbraten zubereiten: Vermischen Sie das gehackte Rindfleisch, das Kalbsbrät, das Ei, die Gewürze, den Senf und das Paniermehl in einer Schüssel. Kneten Sie die Mischung, bis sie homogen ist. Fügen Sie die Brätkügeli gleichmäßig hinzu. Geben Sie die Masse in die mit Butter gefettete Kastenform und streichen Sie sie glatt. Backen Sie den Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 40-45 Minuten.
-
Karotten zubereiten: Dämpfen Sie die geschnittenen Karotten in Butter und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Zucker. Löschen Sie die Karotten mit etwas Wasser ab, decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie die Karotten bei niedriger Hitze für 20-30 Minuten, bis sie weich sind. Verteilen Sie die Butterflocken und den Oregano darauf.
-
Anrichten: Schneiden Sie den Hackbraten in Scheiben und servieren Sie ihn zusammen mit den Karotten.
