Ein leckeres Rezept für Hackfleisch-Cordon-bleu, gefüllt mit Schinken, Käse und Gewürzen, serviert auf einem frischen Salat.
Zutaten
Für die Plätzchen:
- 500 g gemischtes Faschiertes (Rind und Schwein)
- 1 Ei
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2-3 EL Semmelbrösel
- 1 EL Kräutersenf
- Salz, Pfeffer, Paprika
Für die Füllung und Panade:
- 4 Scheiben Schinken
- 75 g Kräuterkäse, in dünnen Scheiben
- 1 kleine Essiggurke, in feinen Scheiben
- Einige Zwiebelringe
- 4 Zweige Dill
- 75 g Sesam
- Bratfett oder Bratcreme
Für den Salat:
- 1 Salatgurke, in Scheiben
- 4 Tomaten, in Scheiben
- Salz, Pfeffer
- 3-4 EL Weißweinessig
- 3-4 EL Rapsöl
- Dill zum Garnieren
Zubereitung
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Plätzchen zubereiten: Das Faschierte mit dem Ei, der gehackten Schalotte, den Semmelbröseln, dem Kräutersenf sowie Salz, Pfeffer und Paprika zu einer homogenen Masse verkneten. Mit nassen Händen auf nassem Backpapier 8 dünne Plätzchen formen.
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Füllung und Panade vorbereiten: Die Hälfte der Plätzchen mit jeweils einer Scheibe Schinken, Käse, Essiggurke, Zwiebelringen und Dill belegen. Ein zweites Plätzchen darauflegen und die Ränder gut verschließen.
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Panieren und braten: Die gefüllten Plätzchen in Sesam wenden. In nicht zu heißem Bratfett beidseitig 5-6 Minuten braten und anschließend kurz durchziehen lassen.
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Salat zubereiten: Die Gurkenscheiben und Tomatenscheiben auf Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Weißweinessig und Rapsöl beträufeln.
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Anrichten: Die Hackfleisch-Cordon-bleus auf den Salat legen und mit Dill garnieren.
