Leckere Hackfleischkugeln umhüllt von Rosenkohl, serviert mit einer aromatischen Orangen-Obers-Sauce.
Zutaten
Hackfleischkugeln
- 500 g Schweinefaschiertes
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 16 Stück Rosenkohl, ca. 175 g, knapp weich gekocht
- Bratbutter oder Bratcreme
Rosenkohlgemüse
- 300 g Rosenkohl, halbiert und blanchiert
- Butter zum Dämpfen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Orangen-Obers-Sauce
- 1,8 dl Saucen-Halbrahm
- Etwas geriebene Orangenschale
- 3 EL Orangensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Hackfleischkugeln vorbereiten:
Geben Sie das Schweinefaschierte, die gepresste Knoblauchzehe, die fein gehackte Petersilie, das Ei, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Kneten Sie die Zutaten von Hand zu einer kompakten Masse. -
Rosenkohl einpacken:
Teilen Sie die Fleischmasse in 16 Portionen. Wickeln Sie jeweils einen Rosenkohl mit der Hackfleischmasse ein. Braten Sie die Kugeln portionsweise in heißer Bratbutter etwa 10 Minuten lang. Stellen Sie die fertigen Kugeln kurz im auf 80 °C vorgeheizten Backrohr warm. -
Rosenkohlgemüse zubereiten:
Dämpfen Sie den halbierten und blanchierten Rosenkohl in Butter, bis er knapp weich ist. Würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. -
Orangen-Obers-Sauce:
Kochen Sie alle Zutaten für die Sauce auf und würzen Sie sie nach Geschmack. -
Anrichten:
Verteilen Sie das Rosenkohlgemüse auf vorgewärmten Tellern. Platzieren Sie die Hackfleischkugeln darauf und servieren Sie alles mit der Orangen-Obers-Sauce.
Guten Appetit!
