Ein herzhaftes Rezept für einen Hackfleischblechkuchen mit einem dekorativen Zucchinigitter.
Zutaten
Für den Teig
- Butter für das Blech
- 200 g Mehl
- ¾ TL Salz
- 80 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 0,75 dl Wasser
- 1 EL Essig
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
Für den Belag
- 350 g gehacktes Rindfleisch
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- ½ gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
- 20 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht und abgetropft, gröber zerkleinert
- 1 dl Fleischbouillon
- 1 EL gehackter Oregano
- 2 EL fein geschnittenes Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zucchini (ca. 180 g), längs in feine Streifen gehobelt oder geschnitten
Für den Guss
- 2,5 dl Milch
- 2 Eier
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Paprika
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die Butter hinzu und verreiben Sie sie zu einer krümeligen Masse. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie Wasser und Essig hinein. Vermengen Sie alles zu einem Teig, ohne ihn zu kneten. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn 30 Minuten kühl ruhen.
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Belag zubereiten: Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne bei großer Hitze und braten Sie das Rindfleisch an. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzu. Dämpfen Sie die Mischung kurz mit. Geben Sie die Pilze dazu und löschen Sie alles mit der Bouillon ab. Lassen Sie die Mischung zugedeckt 10 Minuten köcheln. Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Flüssigkeit etwas einkochen. Fügen Sie die Kräuter hinzu, schmecken Sie den Belag ab und lassen Sie ihn auskühlen.
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Guss zubereiten: Vermengen Sie alle Zutaten für den Guss in einer Schüssel und würzen Sie nach Geschmack.
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Teig ausrollen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Legen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und stechen Sie den Teigboden mehrmals ein. Stellen Sie das Blech für 15 Minuten kühl.
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Kuchen zusammenstellen: Verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig auf dem Teigboden und gießen Sie den Guss darüber. Legen Sie die Zucchinistreifen gitterartig auf die Oberfläche.
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Backen: Backen Sie den Kuchen auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens bei 220 °C für 25–30 Minuten, bis er goldbraun ist.
Viel Spaß beim Nachbacken!
