Hackkugeln im Schlafrock Rezept

Ein leckeres Rezept für Hackkugeln im Schlafrock, gefüllt mit Mozzarella und umhüllt von einem feinen Teig.

Zutaten

Teig

• 250 g Mehl
• 1¼ TL Salz
• 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• ca. 1,25 dl Wasser
• 1 EL Essig
• Alternativ: Fertiger Butterkuchenteig

Füllung

• 500 g Faschiertes (Hackfleisch)
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 150 g geriebener Kürbis (z.B. Potimarron) oder Karotten
• 1 verquirltes Ei
• 2 EL Hartweizengrieß
• 2 EL Tomatenmark
• ½ EL Senf
• 1 EL gehackte Petersilie
• ½ EL gehackter Oregano
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 90 g gewürfelter Mozzarella
• 4 – 6 EL Hartweizengrieß
• 1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Teig

1. Mische das Mehl und das Salz in einer Schüssel.
2. Füge die kalte Butter hinzu und verarbeite die Mischung zu einer krümeligen Masse. Forme eine Mulde in der Mitte.
3. Gieße das Wasser und den Essig in die Mulde.
4. Füge die Zutaten zu einem Teig zusammen, ohne zu kneten.
5. Forme den Teig zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten kühl.

Füllung

1. Mische alle Zutaten bis einschließlich der Kräuter in einer Schüssel.
2. Würze die Mischung und knete sie zu einer gleichmäßigen Masse.

Hackkugeln

1. Forme mit einem Eisportionierer 8 gleichgroße Kugeln aus der Fleischmasse.
2. Drücke in die Mitte jeder Kugel eine Vertiefung und fülle diese mit Mozzarella.
3. Verschließe die Kugeln gut und wälze sie im Hartweizengrieß.

Zusammenstellung

1. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 52×26 cm aus (ca. 2 mm dick).
2. Schneide den Teig in 8 Quadrate.
3. Bestreiche die Ränder der Teigquadrate mit verquirltem Ei.
4. Platziere je eine Fleischkugel in die Mitte jedes Quadrats.
5. Verschließe die Ecken der Teigquadrate oben und garniere sie eventuell mit restlichem Teig.
6. Stelle die Hackkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreiche sie mit dem restlichen Ei.

Backen

1. Heize das Rohr auf 200°C vor.
2. Backe die Hackkugeln im unteren Teil des Rohrs für 30-35 Minuten.

Guten Appetit!