Leckere Hackröllchen, gefüllt mit Rinderfaschiertem und serviert mit einem cremigen Quark-Dip.
Zutaten
Teig
- 275 g Mehl
- ¾ TL Salz
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 6 EL Wasser
- 2-3 EL flüssige, abgekühlte Butter (alternativ fertiger Butterkuchenteig)
Füllung
- 600 g Rinderfaschiertes
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 2 Karotten (ca. 200 g), gerüstet und mit einer Bircherreibe gerieben
- 2 TL geriebener Ingwer
- 1 verquirltes Ei
- 1 Bund geschnittener Schnittlauch
- 1 EL Currypulver
- 2½ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 verquirltes Ei (zum Bestreichen)
Dip
- 80 g Frischkäse (z.B. Filona)
- 250 g Magerquark
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 3 EL Kokosflocken
- ½ TL Zucker
- 1 entkernte und gehackte rote Paprika
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Teigzubereitung: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und eine Mulde formen. Das Ei, Eigelb, Wasser und die flüssige Butter verquirlen und in die Mulde gießen. Alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Den Teig unter einer heißen, ausgespülten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
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Füllung vorbereiten: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen und gut würzen. Die Masse kneten, bis sie fein ist und zusammenhält. Anschließend 10 fingerdicke Fleischröllchen formen.
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Teig ausrollen: Den Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Fläche jeweils ca. 40 x 30 cm groß ausrollen. Längs in 5 Streifen (je 6 cm breit) schneiden. Die Fleischröllchen auf die Teigstreifen legen und die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen. Die Teigstreifen aufrollen und die Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Röllchen mit verquirltem Ei bestreichen.
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Backen: Die Röllchen im vorgeheizten Rohr bei 200 °C (Mitte) für 15-20 Minuten backen.
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Dip zubereiten: Den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren: Die noch heißen Röllchen schräg in je 7 gleich lange Stücke schneiden. Warm mit dem Quark-Dip servieren.
