Leckere Hackspieße serviert mit einem aromatischen Honig-Senf-Dip und gebratenen Pfirsichen.
Zutaten
Für den Dip:
- 360 g Naturjoghurt oder 100 g Ricotta und 250 g Magertopfen
- 1-2 TL milder Senf
- 3 TL grobkörniger Senf
- 2-3 TL heller, flüssiger Honig
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Für die Hackmasse:
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 2 TL zerstoßene Koriandersamen oder 1 TL Korianderpulver
- 2 EL Semmelbrösel
- 300 g gehacktes Kalbfleisch
- 300 g gehacktes Rindfleisch
- 1 verquirltes Ei
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zusätzliches Semmelbrösel zum Formen
Weitere Zutaten:
- 2-3 reife Pfirsiche, in Spalten geschnitten
- Bratbutter oder Bratcreme
- Holzspieße oder Metallspieße
Zubereitung
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Dip zubereiten: Alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Hackmasse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Semmelbrösel, Kalbfleisch, Rindfleisch, Ei, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen und zu einer geschmeidigen Masse kneten. Die Masse in 20 gleich große Stücke teilen und auf einer mit Semmelbrösel bestreuten Arbeitsfläche zu Würstchen von etwa 7 × 1,5 cm formen.
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Pfirsiche braten: Die Pfirsichspalten in einer Pfanne mit Bratbutter oder Bratcreme 3-4 Minuten anbraten. Anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 70 °C zugedeckt warm halten.
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Hackwürstchen braten: Die Hackwürstchen portionsweise in der Pfanne mit Bratbutter oder Bratcreme rundherum anbraten. Ebenfalls im Backrohr warm halten.
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Servieren: Je ein Hackwürstchen längs und 1-2 Pfirsichspalten auf die Spieße stecken. Die Spieße warm mit dem Honig-Senf-Dip servieren.
