Leckere und gesunde Haferflocken-Cookies mit getrockneten Aprikosen.
Zutaten
- Backpapier
- 2 Backbleche
- 150 g weiche Butter
- 160 g Rohzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150 g feine Haferflocken
- 150 g Vollkornmehl
- ½ TL Backpulver
- 100 g getrocknete Aprikosen, gewürfelt
Zubereitung
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Zuerst die weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren. Anschließend den Rohzucker, den Vanillezucker und das Salz hinzufügen und gut vermischen. Das Ei einrühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht.
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Die Haferflocken unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl mit dem Backpulver vermengen und dann unter die Mischung heben. Schließlich die gewürfelten Aprikosen unterrühren.
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Den Backofen auf 160°C Heißluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen und diese mit ausreichend Abstand (ca. 3-4 cm) auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Die Kugeln leicht flach drücken.
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Die Cookies entweder nacheinander in der Mitte des Ofens bei Ober-/Unterhitze für 14-16 Minuten backen oder beide Bleche gleichzeitig bei Heißluft für die gleiche Zeit backen. Nach dem Backen die Cookies auf den Blechen auskühlen lassen.
