Haferflocken-Kekse (Kekse ohne Zucker) Rezept

Leckere und gesunde Haferflocken-Kekse, die ohne Zucker zubereitet werden. Ideal für eine süße Nascherei ohne Reue.

Zutaten:

• 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt
• 150 g weiche Butter
• 75 – 100 g Birnendicksaft
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 125 g Kürbis, geschält und fein gerieben
• 100 g Walnüsse, gehackt
• 150 g feine Haferflocken
• 3 EL Kakaonibs
• 30 g Vollkornmehl
• ½ TL Backpulver

Zubereitung:

1. Butter vorbereiten: Die weiche Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, bis sich Spitzen bilden. Anschließend den Birnendicksaft und das Salz hinzufügen und gut vermengen. Die Eier dazugeben und weiter rühren, bis die Masse hell und luftig ist.

2. Zutaten vermengen: Die restlichen Zutaten, einschließlich des geriebenen Kürbisses, der gehackten Walnüsse, der Haferflocken, der Kakaonibs, des Vollkornmehls und des Backpulvers, vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben.

3. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 160°C Heißluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Teig portionieren: Mit einem Esslöffel nussgroße Häufchen des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Häufchen zu lassen, damit die Kekse beim Backen Platz haben.

5. Backen: Die Kekse im vorgeheizten Backofen in der Mitte für 20-25 Minuten backen, bis sie hellbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Viel Freude beim Nachbacken!