Leckere Hamburger serviert mit einer bunten Mischung aus frischem Salat und einer würzigen Gemüse-Currysauce.
Zutaten
Gemüse-Currysauce
- 150 g Sauerrahm
- 30 g Radieschen, klein gewürfelt
- 30 g Karotten, klein gewürfelt
- 30 g Essiggurken, klein gewürfelt
- 1½ TL Senf
- 1½ – 2 TL mildes Curry
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hamburger-Laibchen (4 Stück)
- 400 g Rinderfaschiertes
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
- 1 TL Salz
- Pfeffer und Paprika nach Geschmack
- 2 – 3 EL Mehl
- Zusätzliches Mehl zum Wenden der Laibchen
- Bratbutter oder Bratcreme
Salat und Sauce
- 3 EL Kräuteressig
- 4 EL Rapsöl
- 1 EL Sauerrahm
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch, fein gehackt
- 100 g Lollo-Salat
- 100 g Eisbergsalat, in breite Streifen geschnitten
- 8 Radieschen, in Scheiben geschnitten
- ½ Salatgurke, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose Maiskörner, abgetropft
Burger
- 4 Vollkorn-Hamburgerbrötchen, eventuell leicht getoastet
- 4 Blätter Eisbergsalat, in feinen Streifen
- 5 cm Salatgurke, in feine Stifte geschnitten
- 4 – 8 Tomatenscheiben
- Einige Zwiebelringe
Zubereitung
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Gemüse-Currysauce: Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich verrühren und beiseite stellen.
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Hamburger-Laibchen: Das Rinderfaschierte mit Ei, Zwiebel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel vermengen. Die Masse in vier gleich große Kugeln formen und in etwas Mehl wenden. Die Kugeln zu dünnen Laibchen (5-8 mm) formen. In einer Pfanne mit Bratbutter bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je 5-7 Minuten braten.
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Salatsauce: Kräuteressig, Rapsöl, Sauerrahm, Salz und Pfeffer verrühren. Den Schnittlauch hinzufügen und die Salatsauce über den Lollo-Salat, Eisbergsalat, Radieschen, Salatgurke und Maiskörner geben. Alles gut vermischen.
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Burger: Die Vollkorn-Hamburgerbrötchen quer aufschneiden. Die Böden mit der Hälfte der Gemüse-Currysauce bestreichen. Den vorbereiteten Salat und das Gemüse darauf verteilen. Je ein Hamburger-Laibchen auf jeden Boden legen und die restliche Sauce darauf verteilen. Die Deckel der Brötchen aufsetzen und die Burger sofort servieren.
