Haselnusssuppe mit roten Zwiebeln und Karotten Rezept

Eine cremige Suppe aus Haselnüssen, roten Zwiebeln und Karotten, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• 1 Karotte, ca. 100 g, vorbereitet und in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, vorbereitet und in Stücke geschnitten
• 2 EL Butter
• 3 EL gemahlene Haselnüsse
• 2 EL Grieß
• ca. 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagobers
• einige Tropfen Haselnussöl zur Verfeinerung, nach Belieben
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL gehackte Haselnüsse zur Garnierung

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und dämpfen Sie das Gemüse darin an. Fügen Sie die gemahlenen Haselnüsse und den Grieß hinzu und rösten Sie alles kurz mit.
2. Löschen Sie die Mischung mit der Gemüsebrühe ab und lassen Sie sie zugedeckt 15 bis 20 Minuten weich kochen.
3. Pürieren Sie die Suppe anschließend fein. Geben Sie das Schlagobers hinzu, erhitzen Sie die Suppe erneut und würzen Sie nach Geschmack.
4. Verteilen Sie die Suppe in vorgewärmte Schalen und garnieren Sie sie mit den gehackten Haselnüssen.