Hasen-Toast zu Frühlingssalat Rezept

Ein kreatives Rezept für Hasen-Toast, serviert mit einem frischen Frühlingssalat.

Zutaten

Für den Salat:

• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 3-4 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• ½ Bund Radieschen, gehobelt
• 2-3 Handvoll frischer Spinat
• 4 Handvoll Schnittsalat

Für die Toasts:

• 8 große Scheiben Toastbrot
• 8 kleine Eier
• Butter zum Braten
• ½ Bund Schnittlauch, in 2 cm lange Stücke geschnitten
• 8 rote Pfefferkörner

Zusätzlich:

• 1 Hasen-Ausstechförmchen (ca. 9 cm hoch)
• Backpapier für das Blech

Zubereitung

Salat

1. Dressing zubereiten: Apfelessig, Senf, Honig und Rapsöl in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Salat anrichten: Die gehobelten Radieschen, den frischen Spinat und den Schnittsalat auf Tellern verteilen.

Toasts

1. Vorbereitung: In die Mitte jeder Toastbrotscheibe einen Hasen mit dem Ausstechförmchen ausstechen. Die ausgestochenen Hasen wieder in die Brotscheiben einsetzen.
2. Toasten: Die vorbereiteten Toastbrotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im oberen Teil des auf 230 °C vorgeheizten Backofens 2-3 Minuten hellbraun toasten. Danach die ausgestochenen Hasen aus den Toasts nehmen und beiseite stellen.
3. Eier braten: Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Die Toastscheiben in die Pfanne legen und in die Mitte jeder Scheibe vorsichtig ein Ei geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Eier gar sind. Falls nötig, die Toasts warm stellen.
4. Dekorieren: Jeweils 3 Stücke Schnittlauch als Schnurrhaare und 1 Pfefferkorn als Auge auf die Eier legen.

Anrichten

1. Salat servieren: Das vorbereitete Dressing über den Salat träufeln.
2. Toasts und Hasen servieren: Die Toasts auf den Salattellern anrichten und die ausgestochenen Hasen dazu servieren.

Guten Appetit!