Ein köstliches Rezept für Hasselback-Kartoffeln und Wurzelgemüse, serviert mit einer aromatischen Kräuterbutter.
Zutaten
- Backpapier
- 1 kg Wurzelgemüse und Kartoffeln, z.B. Karotten, Pastinaken, Mairüben, Petersilienwurzeln, Rüben
- Bratcrème
- 2 TL grobes Salz
Für die Kräuterbutter:
- 125 g weiche Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 5 EL fein gehackte Kräuter, z.B. Rosmarin, Schnittlauch, Thymian
- ¼ – ½ TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung
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Schälen Sie das Gemüse und die Kartoffeln nach Belieben. Schneiden Sie diese im Abstand von 3-5 mm lamellenartig ein, sodass sie zusammenhalten. Legen Sie die vorbereiteten Stücke auf ein Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Bestreichen Sie das Gemüse und die Kartoffeln großzügig mit Bratcrème und salzen Sie sie.
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Backen Sie das Gemüse im unteren Teil des Backofens ohne Vorheizen bei 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) für 35-45 Minuten. Das Gemüse ist gar, wenn es beim Einstechen mit einem Messer sanft nachgibt.
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Für die Kräuterbutter mischen Sie die weiche Butter mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, den gehackten Kräutern sowie Salz und Pfeffer. Es ist einfacher, wenn die weiche Butter auf einem flachen Teller liegt. Geben Sie die restlichen Zutaten darauf und vermengen Sie alles mit einer Gabel gut.
