Ein köstliches Rezept für Hefeknoten, gefüllt mit Quark, Käse und Kresse.
Zutaten
Für den Teig:
- 350 g Mehl
- 1 TL Salz
- 50 g weiche Butter
- 15 g zerbröckelte Hefe
- 1,5 dl Milch
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 150 g Quark oder Ricotta
- 1 Ei
- 125 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- 1 Handvoll Kresse oder Rucola, fein gehackt
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Paprika nach Geschmack
Sonstiges:
- Backpapier
- Mehl zum Auswallen
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Geben Sie die Butter und die zerbröckelte Hefe in die Mulde. Gießen Sie die Milch und das Ei dazu. Kneten Sie die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur für 2-3 Stunden auf das Doppelte aufgehen.
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Füllung vorbereiten: Vermengen Sie alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel, bis eine streichfähige Masse entsteht.
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Teig formen: Teilen Sie den aufgegangenen Teig in drei Teile und rollen Sie diese auf einer bemehlten Fläche zu Rondellen mit einem Durchmesser von etwa 25 cm aus. Legen Sie eine Teigrondelle auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verteilen Sie die Hälfte der Füllung gleichmäßig darauf, dabei einen Rand von etwa 2 cm frei lassen. Legen Sie die zweite Teigrondelle darauf, bestreichen Sie sie mit der restlichen Füllung und decken Sie das Ganze mit der dritten Teigrondelle ab. Drücken Sie die Ränder gut zusammen.
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Dekorieren: Stellen Sie einen runden Ausstecher oder ein Glas (ca. 7 cm Durchmesser) in die Mitte des Teigs. Schneiden Sie den Teig rundum 16-mal bis zum Ausstecher oder Glas ein. Entfernen Sie danach den Ausstecher/das Glas. Drehen Sie immer zwei Teigstreifen zweimal nach außen und verdrehen Sie sie, um eine blumenförmige Form zu erhalten.
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Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C Heißluft/Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vor.
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Backen: Lassen Sie den Hefeteigstern für 15-20 Minuten aufgehen. Backen Sie ihn dann in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens für 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist. Nehmen Sie ihn heraus und servieren Sie ihn lauwarm oder ausgekühlt.
