Ein saftiger Heidelbeer-Kuchen, perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
Für den Teig:
- 260 g Mehl
- 40 g Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale von ½ Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 3 Eier
- 175 g flüssige, ausgekühlte Butter
- 1,5 dl Buttermilch
- 150 g Heidelbeeren
Für die Garnitur:
- 100 g Heidelbeeren
- 1 Eiweiß, leicht verquirlt
- Zucker zum Wenden
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 1½ EL Zitronensaft
- 1 – 2 EL Wasser
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl, Maisstärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten bis zur Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen. In der Mitte der Mischung eine Mulde formen. Zitronensaft, Eier, Butter und Buttermilch in einer separaten Schüssel verrühren und in die Mulde gießen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
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Backen: Den Kuchen im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Backofens für 60-70 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Garnitur vorbereiten: Die Heidelbeeren durch das verquirlte Eiweiß ziehen und anschließend im Zucker wenden. Die Beeren auf einem Gitter oder Haushaltspapier trocknen lassen.
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Glasur herstellen: Alle Zutaten für die Glasur zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Glasur über den ausgekühlten Kuchen gießen und antrocknen lassen. Die vorbereiteten Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen und vollständig trocknen lassen.
