Ein herzhafter Blechkuchen mit einer köstlichen Kombination aus Herbstgemüse und Hackfleisch, perfekt für die kühle Jahreszeit.
Zutaten
Hefeteig
- 250 g Mehl
- ½ TL Salz
- 10 g Hefe
- ca. 150 ml Milch
- 50 g weiche Butter, in Stücke geschnitten
- (oder Fertig-Pizzateig)
Belag
- 200 g Rinderhackfleisch
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2 EL Tomatenpüree
- 1 – 2 Zwiebeln, gehackt
- 1 – 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 800 g Gemüse (Karotten, Rüben, Stangensellerie, Lauch), zerkleinert
- 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
- 1 TL Thymianblättchen
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
Guss
- 100 ml Milch
- 180 g Crème fraîche
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Gewürznelkenpulver
Zubereitung
-
Teig zubereiten:
Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel. Formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe in etwas warmer Milch auf und geben Sie diese zusammen mit der restlichen Milch und der Butter in die Mulde. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das doppelte Volumen aufgehen. -
Teig ausrollen:
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund aus. Legen Sie den Teig in ein vorbereitetes Backblech und stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. -
Belag zubereiten:
Braten Sie das Rinderhackfleisch in Bratbutter oder Bratcrème an. Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und dünsten Sie es kurz mit. Nehmen Sie die Mischung dann aus der Pfanne. Dämpfen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Bratbutter an. Geben Sie die Karotten dazu und dämpfen Sie sie mit. Löschen Sie alles mit Weißwein oder Gemüsebrühe ab und lassen Sie es zugedeckt 15 Minuten dämpfen. Fügen Sie dann den Stangensellerie und den Lauch hinzu und dämpfen Sie weitere 5-10 Minuten. Lassen Sie anschließend die Flüssigkeit bei großer Hitze unbedeckt verdampfen. Mischen Sie die Kräuter darunter und würzen Sie die Mischung. Lassen Sie sie abkühlen. -
Guss zubereiten:
Verrühren Sie alle Zutaten für den Guss in einer Schüssel und würzen Sie nach Geschmack. -
Belag zusammenstellen:
Verteilen Sie das Fleisch und das Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden. Gießen Sie den Guss darüber. -
Backen:
Backen Sie den Kuchen auf der untersten Rille des auf 230 °C vorgeheizten Ofens für etwa 25 Minuten.
