Ein köstlicher Herbstsalat mit Champignons, Kürbis und einer cremigen Sauce.
Zutaten
Sauce
- 3 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Rapsöl
- 1 – 3 EL Schlagobers
Salat
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- Bratfett
- 500 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
- 100 – 150 g Blattsalat
- 2 – 3 EL Kürbiskerne
Zubereitung
- Salatsauce zubereiten: Vermische Essig, Salz, Pfeffer, Rapsöl und Schlagobers in einer Schüssel, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Champignons anbraten: Erhitze das Bratfett in einer Pfanne und brate die Champignons darin an. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Kürbis dämpfen: Verwende dieselbe Pfanne, um den Kürbis bei kleiner bis mittlerer Hitze knapp weich zu dämpfen. Lasse ihn danach leicht abkühlen.
- Salat anrichten: Verteile den Blattsalat auf Tellern. Gib die angebratenen Champignons, den gedämpften Kürbis und die Kürbiskerne darauf.
- Servieren: Beträufle den Salat mit der vorbereiteten Sauce und serviere ihn sofort.
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