Herbstsalat mit gebratenem Nuss-Kürbis Rezept

Ein herbstlicher Salat mit gebratenem Nuss-Kürbis, frischen Blattsalaten und einer leckeren Balsamico-Sauce.

Zutaten

Sauce

• 1 Teelöffel Senf
• 3 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 5 bis 6 Esslöffel Rapsöl
• 1 Esslöffel fein geschnittenes Basilikum
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Salat

• 1 Esslöffel Butter
• ½ Esslöffel Haselnussöl
• 500 Gramm Kürbis, zum Beispiel Butternuss oder Hokkaido, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
• 6 Handvoll Blattsalate, zum Beispiel Lollo, Eichblatt oder Eisberg
• 4 Esslöffel gehackte und geröstete Haselnüsse

Zubereitung

1. Sauce Zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Kürbis Braten: In einer Pfanne Butter und Haselnussöl erhitzen. Den Kürbis hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze halb zugedeckt braten, bis er knapp weich ist. Mit Salz abschmecken.
3. Salat Anrichten: Die Blattsalate mit der vorbereiteten Sauce vermischen und in Salatschüsseln anrichten. Den warmen Kürbis und die gehackten Haselnüsse darauf verteilen. Sofort servieren.