Himbeer-Milchreis mit Vanille-Äpfeln Rezept

Ein köstlicher Milchreis mit Himbeersauce und zarten Vanille-Äpfeln, ideal für ein süßes Dessert.

Zutaten

Für den Milchreis:

• 1,5 Liter Milch
• 2 Prisen Salz
• 300 g Milchreis (z.B. Camolino)
• 75 g Zucker

Für die Himbeersauce:

• 250 g tiefgekühlte Himbeeren, aufgetaut
• 4 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Für die Vanille-Äpfel:

• 100 ml Apfelsaft
• 50 g Zucker
• 25 g Butter
• 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
• 4 rotschalige Äpfel (z.B. Gala), geschält und in Spalten geschnitten

Zum Garnieren:

• Gehackte Pistazien
• Kandierte Veilchen

Zubereitung

Milchreis:

1. Milch und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Den Milchreis unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
3. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis ein Brei entsteht.
4. Den Zucker unter den Milchreis rühren und warm halten.

Himbeersauce:

1. Die aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft pürieren.
2. Das Himbeerpüree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Vanille-Äpfel:

1. Apfelsaft, Zucker, Butter und die aufgeschnittene Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Apfelspalten hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie knapp weich sind.

Anrichten:

1. Den Milchreis kurz vor dem Servieren in Schalen geben.
2. Mit der Himbeersauce beträufeln.
3. Mit den Vanille-Äpfeln anrichten.
4. Nach Belieben mit gehackten Pistazien und kandierten Veilchen garnieren.

Guten Appetit!