Hirseflammeri mit Beeren Rezept

Ein köstliches Dessert aus Goldhirse, verfeinert mit Himbeerlikör und serviert mit marinierten Beeren.

Zutaten

• 2,5 dl Milch
• 1 Prise Salz
• 50 g Goldhirse
• 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 1 EL Himbeerlikör
• 2 Eigelb
• 70 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• ½ TL Zitronenschale
• 2 dl Schlagobers, geschlagen
• 2 Eiweiß
• 2 EL Zucker
• 300 g gemischte Beeren
• 1-2 EL Zucker
• 1 EL Himbeerlikör
• Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung

1. Milch und Hirse kochen: Milch, Salz und Hirse zusammen aufkochen. Bei niedriger Hitze 30-40 Minuten offen köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
2. Gelatine hinzufügen: Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und bei milder Hitze mit dem Himbeerlikör auflösen. Anschließend unter die Hirsemasse rühren.
3. Eigelb-Mischung vorbereiten: Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zitronenschale hinzufügen und die Mischung unter die Hirsemasse rühren. Im Kühlschrank leicht fest werden lassen.
4. Eiweiß schlagen: Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
5. Masse vollenden: Zuerst das Schlagobers, dann das Eiweiß vorsichtig unter die Hirsemasse heben. Die Mischung in eine flache Form füllen und im Kühlschrank 4-6 Stunden fest werden lassen.
6. Beeren marinieren: Die gemischten Beeren mit Zucker und Himbeerlikör marinieren.
7. Anrichten: Beliebige Formen aus der Hirsemasse ausstechen und auf Tellern anrichten. Mit den marinierten Beeren servieren und mit Zitronenmelisse garnieren.