Ein luftiges Hirsesoufflé, verfeinert mit frischen Kräutern und Käse, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten
- 1 Souffléform mit einem Fassungsvermögen von 1,5-2 Litern
- Butter für den Formenboden
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Hirse, kalt abgespült
- 150 ml Milch
- 3 Eigelb
- 100 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
- 1 Tasse frische Frühlingskräuter (z.B. Kerbel, Liebstöckel, Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch, Brennnesseln), gehackt
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 3 Eiweiße, steif geschlagen
Zubereitung
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Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Hirse hinzufügen. Bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Den Topf anschließend vom Herd nehmen und die Hirse für weitere 15 Minuten quellen lassen. Danach die Hirse abkühlen lassen.
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In einer separaten Schüssel die Milch, die Eigelbe, den geriebenen Käse und die gehackten Kräuter mit der abgekühlten Hirse vermengen. Die Mischung nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Hirse-Mischung heben.
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Die fertige Masse gleichmäßig in die zuvor mit Butter eingefettete Souffléform füllen.
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Das Soufflé im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Backofens für 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun und aufgegangen ist.
Guten Appetit!
