Ein köstliches Rezept für Hobelkäse, serviert mit frisch gebackenem Striezel und einem Glas Weißwein.
Zutaten
Für den Hobelkäse:
- 500 g Hobelkäse
Für den Butterzopf:
- 1 kg Mehl (Striezelmehl)
- 1 EL Salz
- 150 g weiche Butter
- 1 Würfel frische Hefe (42 g), zerbröckelt
- 5 – 6 dl lauwarme Milch
- 1 verquirltes Ei, zum Bestreichen
Zubereitung
-
Teig vorbereiten: Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Fügen Sie die Butter in kleinen Stücken hinzu.
-
Hefe auflösen: Lösen Sie die zerbröckelte Hefe in einer kleinen Menge lauwarmer Milch auf und gießen Sie diese zusammen mit der restlichen Milch in die Mulde. Vermengen Sie alles zu einem Teig.
-
Teig kneten: Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er weich und elastisch ist.
-
Teig gehen lassen: Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen.
-
Teig weiterverarbeiten: Kneten Sie den Teig erneut kurz durch, teilen Sie ihn in zwei Hälften und formen Sie zwei gleich lange Stränge. Flechten Sie einen Striezel.
-
Striezel ruhen lassen: Legen Sie den geflochtenen Striezel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lassen Sie ihn nochmals 10 Minuten aufgehen. Stellen Sie ihn danach für 10 Minuten in den Kühlschrank.
-
Striezel bestreichen und backen: Bestreichen Sie den Striezel mit dem verquirlten Ei. Backen Sie ihn im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der zweituntersten Rille für 50-60 Minuten.
-
Käse vorbereiten: Schneiden Sie den Käse mit einem speziellen Käsehobel in 1-2 mm dicke und ca. 20 cm lange Scheiben. Alternativ können Sie einen Sparschäler verwenden, um Käsespäne zu hobeln.
Genießen Sie den Hobelkäse zusammen mit dem frisch gebackenen Striezel und einem Glas Weißwein!
