Hörnchen-Nudeln mit Kürbis-Dörrtomaten-Gremolata Rezept

Ein köstliches Rezept für Hörnchen-Nudeln, serviert mit einer aromatischen Kürbis-Dörrtomaten-Gremolata.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• Für die Gremolata:
• 400 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido), in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
• 2 – 3 Knoblauchzehen, halbiert
• 2 EL flüssige Bratbutter oder Bratcrème
• 6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, gewürfelt
• 1 Zitrone (Schale abgerieben)
• Je 2 EL glattblättrige Petersilie und Schnittlauch, geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 400 g Hörnchen-Nudeln
• 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Zubereitung

1. Gremolata zubereiten: Kürbiswürfel, Knoblauch und flüssige Bratbutter in einer Schüssel gut vermengen und gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.

2. Backen: Das Blech in die Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens schieben und die Mischung 15-18 Minuten lang backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist. Den Knoblauch anschließend fein hacken.

3. Nudeln kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen und die Hörnchen-Nudeln al dente kochen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

4. Gremolata vollenden: Die gewürfelten Tomaten, die abgeriebene Zitronenschale und die geschnittenen Kräuter zu den gebackenen Kürbiswürfeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Anrichten: Die Hörnchen-Nudeln in vorgewärmte Schüsseln füllen. Die Kürbis-Gremolata darauf anrichten und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Den restlichen Käse separat servieren.

Guten Appetit!