Ein erfrischender Nudelsalat mit Hühnerbrust, Hörnchen-Nudeln und einer leckeren Joghurtsauce.
Zutaten
Für die Sauce:
- 100 g Naturjoghurt
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL milder Curry
- 1 TL geriebene Ingwerwurzel
- 1 TL Honig
- 1 – 2 EL geschnittener Schnittlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Salat:
- 500 g Hühnerbrustfilet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Bratbutter oder Bratcreme zum Braten
- 300 g Hörnchen-Nudeln
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 200 g Cherrytomaten, geviertelt
- 50 g Kresse
Zubereitung
-
Sauce zubereiten: Vermischen Sie alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
-
Hühnerbrustfilet anbraten: Würzen Sie die Hühnerbrustfilets mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie die Filets auf beiden Seiten für jeweils 3 ½ bis 4 Minuten, bis sie durchgegart sind. Lassen Sie die Filets anschließend leicht auskühlen und schneiden Sie sie in Scheiben.
-
Hörnchen-Nudeln kochen: Kochen Sie die Hörnchen-Nudeln in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser al dente. Gießen Sie die Nudeln ab, lassen Sie sie gut abtropfen und etwas auskühlen. Mischen Sie die Nudeln anschließend mit der vorbereiteten Sauce.
-
Salat anrichten: Geben Sie die Nudelmischung in eine große Schüssel. Fügen Sie die restlichen Zutaten, einschließlich der Zwiebelringe, Cherrytomaten und Kresse, hinzu. Vermengen Sie alles kurz vor dem Servieren vorsichtig, damit die Zutaten gut verteilt sind.
Genießen Sie Ihren Hörnchen-Nudelsalat!
