Ein köstlicher Kuchen mit Holunderblütensirup, Mascarpone und einer zarten Teigbasis, ideal für jede Gelegenheit.
Zutaten
Für das Blech
- Butter
Teig
- 250 g Mehl
- ½ TL Salz
- 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 EL Essig
- ca. 1 dl Wasser
- Alternativ: Fertig-Butterkuchenteig
Belag
- 1,5 dl Holunderblütensirup
- 250 g Mascarpone
- 4 Eier
Gelee
- 0,5 dl Wasser
- 0,5 dl Holunderblütensirup
- ½ TL Agar Agar
Garnitur
- Holunderblüten
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen und den Essig sowie das Wasser hineingießen. Alles zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine befettete Backform damit auslegen und den Teigboden dicht einstechen. Für einen wellenförmigen Rand den Teigrand mit Zeige- und Mittelfinger festhalten und mit einer Messerspitze zwischen den Fingern hinunterdrücken. Den Teig für 15 Minuten kühl stellen.
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Belag vorbereiten: Holunderblütensirup, Mascarpone und Eier gut verrühren. Die Mischung auf den Teigboden gießen.
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Backen: Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Den Kuchen auf der untersten Schiene 30-35 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Gelee zubereiten: Wasser, Holunderblütensirup und Agar Agar unter Rühren aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Das Gelee über den ausgekühlten Belag gießen und vollständig auskühlen lassen.
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Garnieren: Den Kuchen mit Holunderblüten garnieren und servieren.
