Eine köstliche Holunderbeersuppe serviert mit zarten Grießknödeln.
Zutaten
- 7 dl Holunderbeersaft (aus dem Reformhaus)
- 1 Stück Zitronenschale
- ½ Zimtstange
- 2 Gewürznelken
- 2 TL Maisstärke, mit 1 EL Wasser angerührt
- 1 dl Wasser
- Saft von ½ Zitrone
- 2 TL Zucker
- 1 – 2 säuerliche Äpfel, z. B. Klaräpfel
- 100 g Sauerrahm
Für die Grießknödel
- 1 Portion Grießknödelmasse
Zubereitung
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Holundersuppe zubereiten: Den Holunderbeersaft zusammen mit der Zitronenschale, der Zimtstange und den Gewürznelken in einem Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die angerührte Maisstärke einrühren und bei kleiner Hitze weiterkochen, bis der Saft eine leicht dickliche Konsistenz erreicht. Anschließend auskühlen lassen und die Zimtstange sowie die Gewürznelken entfernen.
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Äpfel vorbereiten: In einem separaten Topf Wasser mit dem Zitronensaft und dem Zucker zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Äpfel in Schnitze schneiden, hinzufügen und knapp weich garen. Danach auskühlen lassen.
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Grießknödel formen: Aus der Grießknödelmasse mit zwei Teelöffeln kleine Knödel formen. Diese in leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
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Anrichten: Den Holunderbeersaft mit den gekochten Äpfeln samt dem Saft vermischen und gleichmäßig in Teller verteilen. Die Grießknödel in die Mitte der Teller setzen und mit Sauerrahm beträufeln.
Genießen Sie die Holunderbeersuppe mit Grießknödeln!
