Ein köstliches Dessert aus Panna Cotta mit dem Aroma von Holunderblüten, serviert mit frischer Erdbeersauce.
Zutaten
Für 4 Förmchen à 150 ml
Panna Cotta:
– 500 ml Schlagobers
– 100 ml Milch
– 12 Holunderblütendolden, ausgeschüttelt
– 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt und Schote
– ca. 50 ml Schlagobers
– 3 Esslöffel Zucker
– 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
Sauce:
– 400 g Erdbeeren
– 3 Esslöffel Holunderblütensirup oder Staubzucker
– kleinere Erdbeeren, halbiert, zum Garnieren
– Holunderblüten zum Garnieren
Zubereitung
- Panna Cotta zubereiten:
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Schlagobers, Milch, Holunderblüten sowie das Vanillemark und die Schote in einem Topf aufkochen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Mischung 30 Minuten ziehen lassen.
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Mischung absieben:
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Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und mit Schlagobers auf 600 ml auffüllen. Zucker hinzufügen und nochmals aufkochen. Bei niedriger Hitze auf 500 ml einkochen lassen. Danach erneut absieben.
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Gelatine hinzufügen:
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Die gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren in die heiße Flüssigkeit einrühren. Die Masse in kalt ausgespülte Förmchen gießen und abkühlen lassen. Anschließend 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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Erdbeersauce zubereiten:
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Die Erdbeeren zusammen mit dem Holunderblütensirup oder Staubzucker pürieren.
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Servieren:
- Die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen, um die Panna Cotta vom Rand zu lösen. Auf Dessertteller stürzen und die Erdbeersauce dazu anrichten. Mit halbierten Erdbeeren und Holunderblüten garnieren.
