Ein köstliches Rezept für zarte Bretzeli mit einer feinen Gala-Honig-Mousse.
Zutaten
Für die Bretzeli:
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Anissamen, grob gehackt
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 ml Schlagobers
- 100 ml Weißwein oder Apfelsaft
- 100 g Mehl
Für die Gala-Honig-Mousse:
- 1 Eigelb
- 100 g Honigwaben, gehackt
- 160 g Galakäse
- 1 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 1 EL siedendes Wasser
- 1 Eiweiß, steif geschlagen
- 200 ml Schlagobers, geschlagen
- 3 EL geröstete Mandelblättchen
Zubereitung
Schritt 1: Bretzeli-Teig vorbereiten
Rühren Sie das Ei, den Zucker und das Salz schaumig. Fügen Sie die Anissamen und die gemahlenen Mandeln hinzu und mischen Sie alles gut. Geben Sie den Schlagobers und den Weißwein oder Apfelsaft zusammen mit dem Mehl dazu und verrühren Sie die Mischung zu einem glatten, dickflüssigen Teig. Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde zugedeckt ruhen.
Schritt 2: Bretzeli backen
Erhitzen Sie das Bretzelieisen. Geben Sie jeweils 1 Esslöffel Teig in das Eisen und backen Sie die Bretzeli bis sie hellbraun sind. Formen Sie die Bretzeli sofort mit einer Stanitzel-Form und lassen Sie sie auskühlen.
Schritt 3: Gala-Honig-Mousse zubereiten
Rühren Sie das Eigelb mit den gehackten Honigwaben schaumig. Fügen Sie den Galakäse hinzu und verrühren Sie alles zu einer glatten Masse. Drücken Sie die Gelatine gut aus und lösen Sie sie in dem siedenden Wasser auf, bevor Sie sie unter die Gala-Masse rühren. Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank anziehen. Rühren Sie die Masse nach dem Kühlen glatt. Hebe Sie den Eischnee und den geschlagenen Schlagobers vorsichtig unter die Mischung. Stellen Sie die Mousse für etwa 30 Minuten zugedeckt kalt.
Schritt 4: Anrichten
Servieren Sie die Bretzeli zusammen mit der Gala-Honig-Mousse und garnieren Sie sie mit den gerösteten Mandelblättchen.
