Honig-Coquelets mit Kastanien und Kartoffeln aus dem Ofen Rezept

Ein köstliches Rezept für Honig-Coquelets, mariniert mit einer aromatischen Mischung und serviert mit Kastanien und Kartoffeln.

Zutaten

• 1 großes rechteckiges Backblech oder Bratgeschirr
• Marinade:
• 4 EL flüssiger Honig
• 2 EL Apfelsaft
• 1 ausgekratzte Vanilleschote
• 1 TL gehackte Rosmarinnadeln
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Bratöl
• 2 Coquelets à ca. 500 g, vom Fleischer halbiert
• Salz
• 3 EL Bratöl
• ½ TL Salz
• 300 g geschälte frische Kastanien oder aufgetaute tiefgekühlte Kastanien
• 600 – 800 g ungeschälte Kartoffeln
• 1,5 dl Apfelsaft
• 1 TL zerbröckelte Hühnerbouillon-Paste
• 2 rot-schälige Äpfel, in Halbringen geschnitten
• 40 g kalte Butter, in Stücken
• Rosmarin zum Bestreuen

Zubereitung

1. Marinade vorbereiten: Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut vermischen. Die Coquelets rundum mit der Hälfte der Marinade bestreichen und zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden marinieren lassen.
2. Vorbereitung der Coquelets: Die marinierten Coquelets in das Backblech oder Bratgeschirr legen und salzen.
3. Kartoffeln und Kastanien vorbereiten: In einer Schüssel Bratöl und ½ TL Salz vermischen. Die frischen Kastanien und Kartoffeln hinzufügen und gut darin wenden. Anschließend die Kartoffeln und Kastanien zwischen den Coquelets verteilen.
4. Braten: Das Backrohr auf 220°C vorheizen. Die Coquelets zusammen mit den Kartoffeln und Kastanien etwa 40 Minuten im vorgeheizten Backrohr braten.
5. Marinade und Bouillon hinzufügen: Den restlichen Apfelsaft und die Bouillon mit der verbleibenden Marinade vermischen und nach und nach über die Coquelets gießen.
6. Äpfel und Kastanien hinzufügen: Die Apfelstücke und aufgetauten Kastanien zwischen den Coquelets verteilen. Die Butterstücke darübergeben und weitere 10 Minuten fertig braten.
7. Servieren: Kurz vor dem Servieren mit Rosmarin bestreuen.

Guten Appetit!