Honig-Quark-Eis mit Johannisbeersaft Rezept

Ein erfrischendes Honig-Quark-Eis, serviert mit einem fruchtigen Johannisbeersaft.

Zutaten

Für das Eis:

• 300 ml Schlagobers
• 1 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt
• 100 g flüssiger Waldhonig
• 300 g Obersquark

Für den Johannisbeersaft:

• 400 g Johannisbeeren, entstielt
• 70 g Zucker

Zubereitung

1. Eis zubereiten:
2. Den Schlagobers zusammen mit der aufgeschlitzten Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend abkühlen lassen und die Vanilleschote entfernen.
3. Den flüssigen Honig zum noch leicht warmen Vanillerahm hinzufügen und gut vermengen.
4. Den Obersquark unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

5. Diese Mischung in eine Schüssel füllen und für etwa 5 Stunden im Gefrierfach durchfrieren lassen. Dabei zwischendurch mehrmals umrühren.

6. Johannisbeersaft zubereiten:

7. Die Johannisbeeren zusammen mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.

8. Anschließend durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und den Saft auskühlen lassen.

9. Anrichten:

10. Eiskugeln aus dem gefrorenen Honig-Quark-Eis formen und auf Tellern anrichten.
11. Den Johannisbeersaft separat dazu servieren.

Viel Freude beim Genießen!