Das Rezept für köstliche Honigplätzchen mit einer feinen Füllung aus Bienenhonig, Walnüssen und kandierten Früchten.
Zutaten
Für den Teig:
- 320 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 200 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß, verquirlt
- 1 Eigelb, verquirlt, zum Bestreichen
Für die Füllung:
- 200 g Bienenhonig
- 40 g Walnüsse, gehackt
- 200 g kandierte Früchte, fein gehackt
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Sieben Sie das Mehl und den Puderzucker in eine große Schüssel. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und verteilen Sie die in Stückchen geschnittene Butter über den Rand des Mehls.
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Zutaten vermischen: Geben Sie die restlichen Zutaten in die Mulde und hacken Sie alles mit einem stumpfen Messer gut durch. Verarbeiten Sie die Mischung rasch zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 3 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ruhen.
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Plätzchen ausstechen: Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Stechen Sie runde Plätzchen mit einem Durchmesser von 5 cm aus.
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Ringe ausstechen: Stechen Sie bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte erneut aus, um Ringe zu formen.
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Bestreichen: Bestreichen Sie die ganzen Plätzchen mit verquirltem Eiweiß und setzen Sie die Ringe darauf.
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Kühlen: Legen Sie die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stellen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank.
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Füllung zubereiten: Erhitzen Sie den Bienenhonig in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren. Fügen Sie die gehackten Walnüsse und die kandierten Früchte hinzu und lassen Sie die Mischung zwei Minuten weiterköcheln. Füllen Sie die noch warme Masse mit einem Teelöffel in die vorbereiteten Teigringe.
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Backen: Bestreichen Sie die Ringe mit verquirltem Eigelb und backen Sie die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 8-10 Minuten, bis sie goldgelb sind.
Viel Freude beim Nachbacken!
