Ein köstliches Hühner-Cordon-bleu, gefüllt mit einer Mischung aus Gemüse und Hüttenkäse, umhüllt von einer knusprigen Panade.
Zutaten
- Evtl. Zahnstocher
- 4 Hühnerschnitzel, je ca. 150 g, zum Füllen aufgeschnitten
- Salz, Pfeffer, Curry
Füllung:
- 50 g rote Paprika, klein gewürfelt
- 50 g Zucchini, klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 100 g Hüttenkäse
- 2 EL Paniermehl
- Salz, Pfeffer
Panade:
- Ca. 100 g Paniermehl
- 1 rote Peperoncini, klein gewürfelt
- Wenig Mehl
- 1 Ei, mit 2 EL Milch verquirlt
- Bratbutter oder Bratcrème
- Zitronenschnitze und Oregano zum Garnieren
Zubereitung
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Vorbereitung des Hühnerfleisches: Die Hühnerschnitzel flach auslegen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
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Zubereitung der Füllung: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in den aufgeschnittenen Hühnerschnitzeln verteilen und die Schnitzel gut verschließen. Bei Bedarf können Zahnstocher verwendet werden, um die Füllung zu sichern.
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Panade vorbereiten: In einer Schüssel Paniermehl und gewürfelte Peperoncini vermengen. Die gefüllten Schnitzel zunächst in Mehl wenden, dann durch die verquirlte Ei-Milch-Mischung ziehen und anschließend in der Paniermehl-Peperoncini-Mischung wälzen. Dabei leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
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Braten: Die Cordon-bleus in einer nicht zu heißen Bratbutter beidseitig für 6-8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend einige Minuten ruhen lassen.
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Servieren: Vor dem Servieren die Cordon-bleus mit Zitronenschnitzen und Oregano garnieren.
