Ein gesunder und leckerer Salat mit Hühnerbrust, Ebly und Zuckerschoten, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Zutaten
- 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 g Ebly oder anderer vorgekochter Hartweizen
- 400 g Hühnerbrustfilet
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratöl
- 250 g Zuckerschoten (Kefen)
Für das Dressing
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale und 2 EL Saft)
- 2 EL Sauerrahm
- 3-4 EL Rapsöl
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 EL Kerbel, gezupft
- Salz, Pfeffer
- Kerbel zum Garnieren
Zubereitung
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Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Fügen Sie den Ebly hinzu und lassen Sie ihn zugedeckt 15-20 Minuten köcheln. Danach beiseite stellen.
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Würzen Sie das Hühnerbrustfilet und braten Sie es in heißer Bratbutter oder Bratöl für jeweils 4-4,5 Minuten auf beiden Seiten. Lassen Sie das Fleisch leicht auskühlen und schneiden Sie es in Scheiben.
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Kochen Sie die Zuckerschoten in leicht gesalzenem Wasser für 3-5 Minuten, bis sie knackig sind. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
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Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und nach Geschmack würzen. Mischen Sie den Ebly mit dem Dressing.
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Servieren Sie den Ebly in Schüsseln, verteilen Sie die Hühnerscheiben und die Zuckerschoten darauf und garnieren Sie das Gericht mit Kerbel.
