Ein delikates Gericht aus Hühnerbrustfilet, Champignons, Cherrytomaten und frischem Rucola, perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Zutaten
- 500 – 600 g Hühnerbrustfilet, in etwa 2 cm große Stücke geschnitten
- Bratbutter oder Bratcreme
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Champignons, nach Belieben in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, gerieben
- 1,5 dl Hühnerbrühe
- 2,5 dl Schlagobers
- 1½ TL Maisstärke
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Zitrone, etwas Schale abgerieben und 1 TL Saft
- ca. 30 g junger Rucola
Zubereitung
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Das Hühnerfleisch in zwei Portionen in Bratbutter rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Fleisch herausnehmen. Nach Belieben die Champignons in der Bratbutter für etwa 5 Minuten braten und ebenfalls herausnehmen.
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Die geriebene Zwiebel in wenig Bratbutter andämpfen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Schlagobers und Maisstärke gut verrühren, dazugießen und aufkochen lassen. Die halbierten Cherrytomaten, die Zitronenschale und den Zitronensaft sowie das Hühnerfleisch und eventuell die Champignons hinzufügen. Alles für 4-6 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
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Das Gericht auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Rucola darüberstreuen.
