Hühner-Paella Rezept

Ein köstliches Hühner-Paella-Rezept mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen.

Zutaten

• 500 g Hühnerbrust, gewürfelt
• Bratbutter oder Bratcrème
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Fenchel, gerüstet und gewürfelt
• 250 g Risottoreis, z.B. Carnaroli
• 1 dl Weißwein oder Gemüsebrühe
• 8 dl Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Briefchen Safran
• 200 g Erbsen, blanchiert
• 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
• 100 g grüne Oliven, in Ringen, nach Belieben
• 2-3 Zweige Basilikum, fein geschnitten
• Einige Tropfen Zitronensaft
• Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Die gewürfelte Hühnerbrust portionsweise in der heißen Bratbutter anbraten. Nach dem Anbraten die Hühnerstücke herausnehmen und würzen.

2. In der gleichen Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in etwas Butter andämpfen. Anschließend die gewürfelte rote und gelbe Paprika sowie den gewürfelten Fenchel hinzufügen und mitdämpfen.

3. Den Risottoreis in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Danach mit Weißwein oder Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen.

4. Die Hühnerbrühe und den Safran hinzufügen. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

5. Zum Schluss die blanchierten Erbsen, die gewürfelten Tomaten, die Oliven, den geschnittenen Basilikum und den Zitronensaft hinzufügen. Die Mischung kurz gar ziehen lassen. Falls nötig, kann etwas Brühe hinzugefügt werden.

6. Die Paella anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.