Hühner-Ragout an Sherry-Sahne-Sauce Rezept

Ein köstliches Hühner-Ragout, zubereitet mit Sherry und einer cremigen Sahnesauce, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Zutaten

• 3 Hühnerschenkel, in Ober- und Unterschenkel geteilt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Bratbutter oder Bratcrème
• 150 g Champignons, geviertelt
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1,5 dl trockener Sherry oder Hühnerbrühe
• 1 dl Hühnerbrühe
• 8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, längs halbiert
• 4 Zweiglein Oregano
• 1 dl Schlagobers
• Oregano zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung des Huhns: Die Hühnerschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Bratbutter oder Bratcrème erhitzen und die Hühnerschenkel rundherum anbraten. Anschließend die Hühnerstücke in eine Auflaufform legen.

2. Champignons und Knoblauch anbraten: Die Champignons in der gleichen Pfanne anbraten, dann die Knoblauchscheiben hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Sherry und Hühnerbrühe ablöschen und die Mischung über die Hühnerschenkel gießen. Die halbierten Tomaten und die Oreganozweige gleichmäßig zwischen den Hühnerstücken verteilen. Dabei darauf achten, dass die Tomaten unter die Hühnerstücke geschoben werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

3. Garen im Rohr: Die Auflaufform unbedeckt im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens etwa 30 Minuten garen. Während des Garvorgangs gelegentlich mit der entstandenen Sauce übergießen.

4. Fertigstellen: Den Ofen auf 250 °C erhöhen. Das Schlagobers über die Hühnerschenkel gießen und das Gericht weitere 15 Minuten fertig garen.

5. Servieren: Das Hühner-Ragout nach dem Garen mit frischem Oregano garnieren und servieren.